さつまいもを使ったレシピ｜MBCテレビ『たわわのわ』

202210.23放送

さつまいもを使ったレシピ

料理講師の本田かおりさん。料理教室の開催に加え、テレビ・イベントなどにも出演しています。

メインとなる食材はさつまいも。

その他の材料はご覧のとおりです。詳しいレシピはＪＡ鹿児島県経済連のホームページでチェックしてください。

さつまいもバタージャム
さつまいも（紅はるか）・・・１本（正味２００ｇ）
砂糖・・・８０ｇ
水・・・２００㎖
無塩バター・・・２５ｇ塩・・・少々

料理講師　本田かおりさん

まずは、さつまいもの下準備をしましょう。さつまいもの両端を切り落とし１ｃｍ幅に切ります。切ったさつまいもは皮をむきましょう。このときに皮を厚めにむくことでジャムの色がきれいに仕上がります。

皮をむいたさつまいもは５分間水にさらします。鍋に水気を切ったさつまいも・砂糖・水を入れ、フタをして火にかけます。沸騰したら弱火にします。さつまいもが柔らかくなるまで１５分ほど煮ます。水分はさつまいもの頭が少し出るくらいに調整します。

料理講師　本田かおりさん

火を止めて柔らかくなったさつまいもをフォークで潰しましょう。混ぜながら無塩バターを加えて溶かし塩を入れます。水っぽい場合は追加で火を加えて少し水分を飛ばしましょう。
池ノ上レポーター

先生、このジャムを混ぜるときに何かコツってありますか？
料理講師　本田かおりさん

はい。さつまいも・煮汁無塩バターがよく混ざるように、ゴムベラで練り混ぜていきます。今回のさつまいもバタージャムは冷めると固まるので少し緩い状態で仕上げましょう。

練るようにしっかり混ぜると、「さつまいもバタージャム」完成です。

今回はパンにたっぷり塗っていただきます。

また、パン以外にもアイスやお餅と食べても相性抜群ですよ。