料理レシピ RECIPE

作り方

1

さつまいもは両端を切り落とす。１cm幅に切り皮を厚めに剥いたら、５分間水にさらす。（皮を厚めに剥くことで、色が綺麗に仕上がる）

2

鍋に水気を切ったさつまいも・砂糖・水を入れ、フタをして火にかける。沸騰したら弱火にし、１５分程さつまいもが柔らかくなるまで煮る。（水分は、さつまいもの頭が少し出るくらいの状態に調整する）

3

火を止めて柔らかくなったさつまいもをフォークで潰す。混ぜながら無塩バターを加えて溶かし、塩をふる。さつまいもが煮汁やバターとよく混ざるようゴムベラで練り混ぜる。（水っぽい場合は、無塩バターを加えた後に追加で火を加えて少し水分を飛ばす）

4

冷めると固まるので、少し緩い状態で仕上げる。保存する際は、瓶などに移し替えて冷やす。

※調理時間に冷やす時間は含まれておりません。