料理レシピ RECIPE

作り方

1

つゆを作ります。小鍋に、だし汁・濃口醤油・みりん・砂糖を入れ、中火で少しとろみがつくまでに煮詰めます。

2

そらまめはさやから取り出し、薄皮までむきます。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。むき海老は背ワタを取り塩とさつまの粉雪をふりかけてもみこみ、洗い流した後水気をふき取ります。

3

ボウルに薄力粉・さつまの粉雪を入れて、軽く混ぜます。卵黄と氷水を混ぜたものを加え、サッと混ぜ合わせます。さらに、そらまめ・玉ねぎ・海老を入れて、全体にからめます。

4

揚げ油が温まったら、お玉に１／４すくい油に流し入れ、２個ずつ揚げます。

5

ごはんの上にかき揚げをのせ、つゆをかけたら完成です。